Estrella vespertina XPA (Pale Ale) – Héroes del lúpulo

”Las

  • Hierba original: 12,3°P
  • Extracto residual: aprox. 1,7 °P
  • Amargura: 28 IBU
  • Color: aprox. 7 EBC
  • Volumen de desviación: 29 litros
  • Contenido de alcohol: 5,6 % en volumen
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MALTA SHELLING

  • 4,9 kg de malta Pilsner
  • 0,6 kg de malta de trigo
  • 0,3 kg de malta de Munich tipo 2
Un plan de choque:

Triture la malta entera con 23 litros de agua a 73 °C para que baje a 67 °C, y luego descanse durante 75 minutos.

Macerar a 78°C.

Sebastián escribe: “La temperatura de molienda de 78°C en este caso significa que los rellenos se aplicaron a esta temperatura, la masa en sí está todavía en la cuba sin calentar”. La cantidad de la recarga es de 13 litros.

HOPS

  • 5 g Hércules (17,8 % ácido alfa)
  • 100 g Cascada (7,3 % de ácido alfa)
  • 100 g de Azacca (ácido alfa 12,7 %)
Un plan de choque:

Poner a hervir el condimento. A los 60 minutos que quedan de cocción, añada 5 g de Magnum. A los 5 minutos que quedan de ebullición agregue 50 g de Cascade al mosto. A los 0 minutos agregue 50 g de Azacca. También agregue Musgo Irlandés por 10 minutos. El tiempo de post-isomerización es de unos 5 minutos.

LEVADURA

Después de la ebullición, enfriar el mosto hasta 17 °C, añadir la levadura y fermentar a 17 °C hasta obtener un extracto residual de 1,7 °P. Después de la fermentación principal, el mosto se rellena durante 4 días con 50 g de cascada y 50 g de azaca. Luego carbonato a 5 g/L.

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